Maridaje de quesos de California y chocolates

Acomodar en el sentido de las agujas del reloj, comenzando desde arriba a la izquierda:

Queso azul “Real California” con chocolate amargo 60 % con crocante de quinoa Alter Eco.

•Nota: El queso azul suele maridar bien con el chocolate amargo; el centro de quinoa crujiente de este chocolate añade una textura interesante y el queso azul se complementa con el perfil mineral y de frutos secos del chocolate.

Queso Toma “Real California” con chocolate “Firecracker” marca Chuao.

•Nota: El perfil cremoso del queso Toma suaviza la rotura, el crujido y la sensación de explosión de este chocolate, que tiene sal marina, un toque de chipotle y caramelo crujiente en el interior.

Queso crema triple “Real California” con trozos de chocolate amargo molido en piedra al estilo mexicano marca Taza por encima. Usa un cortante para galletas para darle forma al diseño.

•Nota: La fragancia de la vaina de vainilla se complementa agradablemente con el sabor dulce y cremoso del queso crema triple.

Añade acompañamientos: uvas tintas, fresas y pistachos; galletas crujientes de frutas y frutos secos, hierbas y flores comestibles.

Receta de Jessica Lawrenz/@mongermoldandmilk